Bienvenidos a Soul Kitchen

NOSOTROS

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Nuestra Historia

SOMOS UNA COCINA QUE VIVE EN CONSTANTE MOVIMIENTO. NOS APASIONA EL MAR, LA TIERRA, EL FUEGO Y TRABAJAR CON LO QUE NOS ENTREGA LA NATURALEZA. NUESTRA COCINA SE ADAPTA A LA GEOGRAFÍA DE LOS  LUGARES EN LOS QUE HEMOS TRABAJADO: EN CHILE, LA CIUDAD DE SANTIAGO, VALLE CERCA DE LA  CORDILLERA DE LOS ANDES Y PUNTA DE LOBOS,  LOCALIDAD COSTERA DEL OCÉANO PACÍFICO.

LAS ALMAS DEL PROYECTO SOUL KITCHEN SOMOS JAVIERA VALENZUELA (SOMMELIER, PASTELERA) Y GUSTAVO MORENO (COCINERO, FOTÓGRAFO). REALIZAMOS ASESORÍAS GASTRONÓMICAS, TALLERES Y WORKSHOPS DE COCINA  EN ESPACIOS CULTURALES,  TOURS CULINARIOS,   EVENTOS GASTRONOMICOS  Y CENAS TEMATICAS.

HEMOS APRENDIDO QUE  EN LA NATURALEZA QUE NOS RODEA ESTÁ LA RESPUESTA PARA HACER UNA MEJOR EXPERIENCIA CULINARIA. DESDE ESTA PREMISA, INVESTIGAMOS NUESTRO ENTORNO PARA OFRECER UNA PROPUESTA QUE TRANSFORMAMOS EN ORIGINALES PLATOS.

NUESTRA COCINA EXPERIMENTA CON PRODUCTOS ENDÉMICOS DE RECOLECCIÓN SILVESTRE Y MATERIAS PRIMAS DE PEQUEÑOS PRODUCTORES. CREEMOS EN EL COMERCIO JUSTO Y LE DAMOS VALOR A LO LOCAL.

CREAMOS EXPERIENCIAS EN TORNO A LA COMIDA. NOS GUSTA COMER, CONOCER Y COMPARTIR UNA MESA.

javiera

Javiera Valenzuela

SOMMELIER/PASTELERA, CHILENA. DIRECTORA EJECUTIVA DE SOUL KITCHEN, A CARGO DE CUENTAS CON CLIENTES, PRODUCCIÓN DE EVENTOS Y CONTENIDO DE LA EMPRESA. CUENTA CON EXPERIENCIA LABORAL EN EL ÁREA VITIVINÍCOLA PARA GRANDES MARCAS Y COMO SOMMELIER ASESOR PARA IMPORTANTES RESTAURANTES EN SANTIAGO.

gustavo

Gustavo Moreno-Márquez

COCINERO/ FOTÓGRAFO/ CHILENO-CANADIENSE, TRABAJÓ 7 AÑOS EN CANADÁ COCINANDO EN DISTINTOS RESTAURANTES, CON EXPERIENCIA EN CHILE Y ECUADOR EN TORNO AL MUNDO DEL VINO EN DISTINTAS MARCAS VITIVINÍCOLAS. CHEF A CARGO DE LAS PREPARACIONES DE SOUL KITCHEN. EN SU COCINA DESTACAN LAS PREPARACIONES CON PRODUCTOS ENDÉMICOS DE CHILE, RECOLECCIÓN DE ALIMENTOS SILVESTRE Y UNA EQUILIBRADA MEZCLA ENTRE PRODUCTOS DE MAR Y TIERRA.

@soulkitchen_experimental

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 Nuestra hamburguesa de quinoa y betarraga, pepinos encurtidos, mix de cilantro, oxalis y salicornia, salsa de palta en brioche de tinta de calamar!! Hoy en @mercadomastica !!  Desde noviembre comienza nuestro comedor territorial en nuestro taller/cocina @raices_lab , para hasta 8 pax! A diferencia de la temporada anterior ahora trabajaremos 100% con productos locales; cordero, mar y recolección. #foraging #lamb #seafood #piura #chile #pichilemu #puntadelobos #culturalfood #fermentedfood #preservedfood  RepostBy @raices_lab: "Desde octubre @raices_lab tendrá un espacio exclusivo para laboratorio y taller de cocina en Pichilemu, donde comenzaremos usando esta #testkitchen para desarrollar los productos silvestres de la zona junto a los animales y los productos que entrega nuestro mar. Desde noviembre estaremos tomando pasantes ( cocineros) por periodos de 3 meses. + info a gustavo@soulkitchen.cl"
 Con las chicas listos en @mercadomastica para un gran día de parque!! Los esperamos!!!  Nos vemos este domingo en @mercadomastica !! Se nos viene increíble con los brownies sin gluten de #Sweet la nueva marca de pastelería de @soulkitchen_experimental y unas hamburguesas de quinoa betarraga con mayo de palta, jengibre y oxalis carnosa en brioche de tinta de calamar del gran @istvanmol ! Los esperamos desde las 11 am!! #burger #quinoa #beets #brownies #soulkitchen  Temporada de yuyo!! #brassicarapa #wildfood #foraging #Cahuil
 Cuando no alcanzamos a recolectar, llega el bro de @s.taller y nos salva! #salicornias y #oxaliscarnosa para nuestra hamburguesa de quinoa en brioche de tinta de calamar!! Nos vemos en @mercadomastica  Hotel Puelche, Puerto Varas, nuevo desafió #soulkitchen #asesorias #chile #southamerica #food #restaurant  Trabajando en un nuevo plato con esta maravilla! #lapas #limpet #chile #crunchylimpet #kimchi
 Algunos de los platos que estamos trabajando ya para el #comedorterritorial de @soulkitchen_experimental en @raices_lab Desde noviembre 3 veces a la semana !! #Pichilemu #chile #foraging #lamb #seafood #pickling #fermented #food #tastingmenu #pairing #wine  Un nuevo desafío!! Se viene #puertovaras #hotelpuelche #asesorias #soulkitchen  Este 6 de octubre se viene cena+clase de cocina en @kitchenclub ; donde les enseñare a hacer un chapati con piures fritos, naranja y queso de cabra/pastrami de corazón de vaca con gazpacho de almejas y ricota frita/ longanizas de chancho con curry rojo y lemon grass envueltas en acelgas a la parrilla/ piña a la parrilla, helado de mascarpone, aceite de oliva y flor de sal. A esto sumen vinos, cervezas y bar. Toda la info en www.kitchenclub.cl #popupdinner #cookingclass #chile #beef #pork #seafood #fruits #mascarpone #pyurachilensis #sausages #beefheart #pastrami #pickles
 Javi y las salicornias de #Cahuil  Pipeño de @vinos_naturales , una joyita! Vino de verdad!  •Rissotto de caldo de cabeza de lenguado y queso de cabra en hoja de brocoli a la parrilla, pesto de salicornias y naranja• #FISh #seaasparagus #salicornias #foraging #wildfood #edibleplants #orange #cest #rissotto
 Algunos de los productos que usaremos en esta temporada; #cuellodecordero #lapas #moronsilvestre #rabanosilvestre #piure #cochayuyo #salicornia #capuchinas #pejerrey #pichilemu #chile @raices_lab #wildfood  Gracias @easywayschile por esta joyita para @raices_lab y @soulkitchen_experimental !! Ahora a sacarle el jugo!!  Vuelve #FISH "Una Oda A Nuestro Mar" por 3era vez, 7 tiempos de nuestras costas con maridaje en @centroleneria Pronto toda la info!! #seafood #foraging #fish #dinner #seaweed #wildfood #popupdinner #chile

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