Bienvenidos a Soul Kitchen

NOSOTROS

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Nuestra Historia

SOMOS UNA COCINA QUE VIVE EN CONSTANTE MOVIMIENTO. NOS APASIONA EL MAR, LA TIERRA, EL FUEGO Y TRABAJAR CON LO QUE NOS ENTREGA LA NATURALEZA. NUESTRA COCINA SE ADAPTA A LA GEOGRAFÍA DE LOS  LUGARES EN LOS QUE HEMOS TRABAJADO: EN CHILE, LA CIUDAD DE SANTIAGO, VALLE CERCA DE LA  CORDILLERA DE LOS ANDES Y PUNTA DE LOBOS,  LOCALIDAD COSTERA DEL OCÉANO PACÍFICO.

LAS ALMAS DEL PROYECTO SOUL KITCHEN SOMOS JAVIERA VALENZUELA (SOMMELIER, PASTELERA) Y GUSTAVO MORENO (COCINERO, FOTÓGRAFO). REALIZAMOS ASESORÍAS GASTRONÓMICAS, TALLERES Y WORKSHOPS DE COCINA  EN ESPACIOS CULTURALES,  TOURS CULINARIOS,   EVENTOS GASTRONOMICOS  Y CENAS TEMATICAS.

HEMOS APRENDIDO QUE  EN LA NATURALEZA QUE NOS RODEA ESTÁ LA RESPUESTA PARA HACER UNA MEJOR EXPERIENCIA CULINARIA. DESDE ESTA PREMISA, INVESTIGAMOS NUESTRO ENTORNO PARA OFRECER UNA PROPUESTA QUE TRANSFORMAMOS EN ORIGINALES PLATOS.

NUESTRA COCINA EXPERIMENTA CON PRODUCTOS ENDÉMICOS DE RECOLECCIÓN SILVESTRE Y MATERIAS PRIMAS DE PEQUEÑOS PRODUCTORES. CREEMOS EN EL COMERCIO JUSTO Y LE DAMOS VALOR A LO LOCAL.

CREAMOS EXPERIENCIAS EN TORNO A LA COMIDA. NOS GUSTA COMER, CONOCER Y COMPARTIR UNA MESA.

javiera

Javiera Valenzuela

SOMMELIER/PASTELERA, CHILENA. DIRECTORA EJECUTIVA DE SOUL KITCHEN, A CARGO DE CUENTAS CON CLIENTES, PRODUCCIÓN DE EVENTOS Y CONTENIDO DE LA EMPRESA. CUENTA CON EXPERIENCIA LABORAL EN EL ÁREA VITIVINÍCOLA PARA GRANDES MARCAS Y COMO SOMMELIER ASESOR PARA IMPORTANTES RESTAURANTES EN SANTIAGO.

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Gustavo Moreno-Márquez

COCINERO/ FOTÓGRAFO/ CHILENO-CANADIENSE, TRABAJÓ 7 AÑOS EN CANADÁ COCINANDO EN DISTINTOS RESTAURANTES, CON EXPERIENCIA EN CHILE Y ECUADOR EN TORNO AL MUNDO DEL VINO EN DISTINTAS MARCAS VITIVINÍCOLAS. CHEF A CARGO DE LAS PREPARACIONES DE SOUL KITCHEN. EN SU COCINA DESTACAN LAS PREPARACIONES CON PRODUCTOS ENDÉMICOS DE CHILE, RECOLECCIÓN DE ALIMENTOS SILVESTRE Y UNA EQUILIBRADA MEZCLA ENTRE PRODUCTOS DE MAR Y TIERRA.

@soulkitchen_experimental

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 •berenjena carbonizada para la corvina y la pasta de piñon• carbonized eggplant for the seabass and pinenut paste•  El maxibon de @gustavosaezt en @99_restaurante  •La tostada de harina de garbanzo, piure en naranja frito, lacto de curry rojo, limón quemado y queso de oveja• #pyurachilensis #seafood #curry #goat #cheese #chile  If you didn't care what happened to me, And I didn't care for you, We would zig zag our way through the boredom and pain Occasionally glancing up through the rain. Wondering which of the buggars to blame And watching for pigs on the wing. Music from the Kitchen #pinkfloyd #animals #pigs
 •Pera asada rellena de prieta, sriracha, lactonesa de queso azul y compota de cebollas• roasted pear stuffed with pigs blood, sriracha, blue cheese lactonaise and onion compote•  Corazón pe de pollo de @cirowatanabe en @99_restaurante #lujo  Chancho eterno!: longanizas caseras con miel de maple, pecho asado, porchetta, prietas con peras y queso azul, orejas fritas con ketchup de jengibre, longanizas de papada y lemongrass en tripa de acelga, queso de cabeza con pistachos, pate on croute con paleta y mollejas #pig #pork #pigvicious #chancho #cantinachancho  La Javi hace unos años ya cuando empezamos con el foodtruck #Cocinamovil con unas quesadillas de hongos en los platos de @celebradesign #funghi
 •Raviol de yema , ricota y trufa en dashi de cochayuyo• egg yolk ravioli, ricota, chilean truffle and cochayuyo ( chilean sea weed) dashi•  Pamplina media (stellaria) maleza comestible de esta época, un poco dulzona y se come toda la planta, la vamos a trabajar en preparaciones con #rábano y #daikon por ahora. La conocimos con nuestro amigo y colaborador @naranja_escobar eco paisajista especializado en botánica con quién ya venimos trabajando desde hace un tiempo. #foraging  •Mollejas crocantes con coleslaw y mantequilla de alcaparras• #munchies #sweetbreads
 El oro negro @truferosgrau gracias por entregarnos esta maravilla para nuestro raviol de yema de huevo y dashi de cochayuyo. #truffle #trufa #dashi #ravioli #chile  Food for the last 6 months...working in new ingredients for the new season. #Chile #fish #bloodsausages #funghi #pyurachilensis #foraging #seaweed #cochayuyo  Es viernes y #patronchile lo sabe!! #tequilaZo
 Les presentamos nuestra nueva línea de pastelería sin gluten, con nuestros brownies de harina de arroz, cacao y linaza los cuales ya pueden encontrar en @cafetrestoques @sur_cafe @canamocoffeeshop y @cafetriciclo en Santiago y en Pichilemu en @verbena.teteria !!pronto lanzaremos una galleta de semillas increíble y un cheesecake. Pedidos a javiera@soulkitchen.cl #bakery #glutenfree #brownies #seeds  Harto tiempo ha pasado ya de cuando comenzamos con el #foodtruck y la #cocinaexperimental en las calles, hoy seguimos ya pero sin la kombi, desde recolección, investigación y desarrollo de nuevas preparaciones que nos sirven para hacer muchos platos. Somos Javiera & Gustavo; somos @soulkitchen_experimental  Los invitamos a conocer nuestra web www.soulkitchen.cl el link en nuestro perfil  #soulkitchen #events #popups #foraging
 Porque la fiesta no se acaba; #CantinaChancho "A Pork Experience Party" Octubre!! Los otros cortes #oddbits #pork #beef #lamb #funk #hiphop #soul  • Sierra ahumada pochada en suero, manzana verde, topinambur (puré y chips) y oxalis carnosa• Smoked sawfish poached in whey, green apple, jerusalem artichokes; mashed and chips, oxalis• #sawfish #fish #jerusalemartichokes  •Piure en naranja frito, hummus de lentejas rojas, curry rojo y galleta de leche quemada•

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